電蒸餾水機是利用電熱管加熱蒸發器內的水，水經過加熱升溫變成蒸汽，蒸汽經隔離器(在蒸發器內部)進入冷凝器，然后進入螺旋式冷凝管冷卻，形成蒸餾水自蒸餾水出口流出。
電蒸餾水機的優勢：
1、該設備可以直接使用天然水或城市供水，不需要純凈水或反滲透水。
2、相比多效蒸餾水機，該設備可以節省初期反滲透設備(電滲析)，混床，從而節省投資成本。
3、電氣高效蒸餾水機還可以節省鍋爐設備，取代鍋爐產生蒸汽動力。
蒸餾水用途：
1、在生活中，一般和機器、電器相關的時候，蒸餾水的作用主要是它不導電，保證機器運行穩定，延長電器使用壽命。
2、在醫藥行業，蒸餾水的作用是因為低滲作用。用蒸餾水沖洗手術傷口，使創面可能殘留的腫瘤細胞吸水膨脹，破裂，壞死，失去活性，避免腫瘤在創面種植生長。
3、學校里的化學實驗，有些需要用蒸餾水，利用的就是蒸餾水無電解質，沒有游離離子，或是沒有雜質。需要具體問題具體分析，是利用它不導電的性質，還是低滲作用，還是沒有其他離子，不會發生化學反應的作用。
蒸餾水的制取設備有電蒸餾水機，蒸餾水器，列管蒸餾水機，多效蒸餾水機，高效蒸餾水機等，具體選配哪種型號，需要根據工況實際情況選配。
